Description
Sous la responsabilité du directeur de la restauration, l’assistant chef prépare les aliments, supervise et coordonne les activités du service alimentaire.
Principales tâches- Assumer les responsabilités déléguées par le chef cuisinier.
- Assumer la tâche et les responsabilités du chef cuisinier lorsque ce dernier n'est pas au travail.
- Collaborer à la planification d’un calendrier de menus et participer à la préparation des repas.
- Participer et coordonner la préparation des repas et s'assurer de la qualité du produit fini.
- Participer au développement des services de la cuisine et de la cafétéria.
- S'assurer du respect des menus élaborés, des recettes et du maintien à jour du cahier de recettes.
- Assurer le bon déroulement du service à la clientèle.
- Planifier le travail de l’équipe (cuisine-cafétéria-vaisselle) et distribuer les tâches.
- Participer à la préparation des horaires de travail.
- Préparer les commandes de produits en fonction des menus préétablis. S’assurer du contrôle des coûts de revient des fournitures en collaboration avec le chef cuisinier.
- Effectuer le contrôle des livraisons.
- Assurer le rangement adéquat des fournitures sur livraison.
- Assurer le bon fonctionnement des équipements et appareils de son département.
- Assurer un haut niveau d'hygiène dans les locaux de son département (frigidaires, entrepôt, poêles, hotte, salle à manger, fenêtres, chariots, comptoirs, armoires, planchers, etc.).
- Toutes autres tâches jugées pertinentes par l’employeur.
